توضیحات
نشاسته گندم (Wheat Starch) محصولی فرآوری شده از گندم میباشد که نخستین تولیدکنندگان آن مصریان و یونانیان باستان میباشند. اولین تلاشها برای تولید نشاسته گندم متعلق به یونانیان ۱۳۰ سال پیش از میلاد مسیح بوده است و به نظر میرسد نشاسته با تخمیر اجزای غیر کربوهیدراتی گندم تولیدشده است. تولید صنعتی نشاسته گندم در قرن شانزدهم میلادی در انگلستان آغازشده است.
نشاسته گندم از اندوسپرم فرآوری شده دانه گندم استخراج میشود. در طی فرآیند تولید نشاسته گندم پروتئینها حذف میشوند. این ترکیب خاصیت غلیظ کنندگی دارد. نشاسته گندم در حقیقت محصول جانبی تولید گلوتن است.
تولید نشاسته گندم
روشهای متعددی برای تولید نشاسته گندم وجود دارد که در ادامه به آنها اشاره میشود:
- فرآیند مارتین (Martin Process)
- فرآیند باتر (Batter Process) یا فرآیند خمیر
- فرآیند هیدروسیکلون
- فرآیند تجزیه در فشار بالا
فرآیند باتر و فرآیند خمیر دو روش کلاسیک و سنتی برای تولید نشاسته از گندم هستند. این دو روش در اواسط دهه ۱۹۷۰ پدیدار شدند. فرآیند مارتین بر اساس جدا شدن نشاسته از گلوتن با شستن خمیر است و فرآیند خمیر بر اساس جداسازی گلوتن و نشاسته از یک خمیر نازک میباشد.
این روش شامل مخلوط شدن آرد و آب با نسبت ۱۰: ۷ برای ایجاد خمیر ورآمده و تبدیل آن به رشته است. سپس خمیر با مقدار بسیار زیادی آب شسته میشود تا گلوتن خالص و شیر نشاسته رقیقشده به دست آید. سپس شیر نشاسته غلیظ شده و دو گونه نشاسته به نامهای A و B به دست میآید. در این فرآیند ۱۵ برابر مقدار آرد، آب شیرین استفاده میشود که باعث پیچیدگی بازیابی نشاسته و افزایش سطح رطوبت آن میشود.
فرآیند هیدروسیکلون با بهرهگیری از همگنسازها و سپس جداسازی با نیروی گریز از مرکز در اوایل دهه ۱۹۸۰ به روش غالب تولید نشاسته تبدیل شد که علت آن را میتوان تجهیزات کمحجم و ارزانقیمت این روش دانست. بهعلاوه میزان آب مصرفی در این روش کاهش مییابد و هزینه نگهداری تجهیزات نیز پایینتر است. پیشرفتهترین روش برای تولید نشاسته فرآیند تجزیه در فشار بالاست. میتوان برای بهبود خواص نشاسته، آن را اصلاح نمود.
کاربرد نشاسته گندم
- تولید محصولات نانوایی
- تولید نودل و پاستا
- در صنایع غذایی جهت غلظت بخشیدن، ایجاد چسبندگی و کنترل رطوبت در نان صبحانه، بستنی، رشته سوپ و آش و…
- تولید کاغذ
- تولید پارچه
- تولید اتانول
- تولید چسبکاغذ دیواری
- تولید پلاستیکهای زیستتخریبپذیر
- بیوشیمی
شرکت شیمی پژوه سهند در راستای تأمین مواد آزمایشگاهی موردنیاز واحدهای صنعتی، آزمایشگاهی و پژوهشی اقدام به فروش نشاسته گندم مرک آلمان نموده است. جهت خرید نشاسته گندم آزمایشگاهی و اطلاع از قیمت نشاسته گندم آزمایشگاهی با مشاوران شرکت تماس حاصل نمایید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.